感動職人

昨日、今日の営業日、お出でくださったお客様、ありがとうございました。

今日は一人だけでお仕事でしたが、超スムーズ
っていうか、ランチのお客様の入り方がイイカンジだったのでバタバタしなかった
というのが正しいかもです。

１時過ぎにいらしたお一人のお客様、５分位後にまたお一人のお客様が
お見えになりました。
すごく明るい雰囲気の可愛らしいお二人でしたが、ランチを出す時にはお友達のように
二人で並んで楽しそうにお話している
ちょっと嬉しかったです、その後も楽しそうに笑い声まで聞こえてきてね・・・・
お帰りも一緒でした「じゃあ、また～なんて帰りに言い合ってました。
ほのぼの・・・・ハッピーな気持ちになりますね嬉しい出来事、良い日です。

２時前にはベーグルは完売でしたが、今日は山型食パンが少し残っていたので
私のお昼ご飯は厚切りのトースト。
豆乳スープ（マイブームなう）を持って来ていたのでそれと紅茶でお昼ご飯にしました。
私にしては少々早めのお昼ご飯です。

そしてなぜ厚切りトーストかと言うとおおお

配合を変えたからなんですね～
ほら、今のアタクシ「野望」（これ、結構これからもしつこく出てきます）を持っている
女なので、仕事に超前向き。
一日中、頭の中は配合やちょっと新しい手法を考えたりしています。
見た目は熟女でも脳内おっさんの職人。

ちょっとぉ・・・なにぃ～アタシ・・・・久々に感動しました。
今までも結構美味しいんだよね、ウチの食パン。
って思っていましたが、全く違うものになったっす・・・なんだかな俄然やる気になってきたっす。

トーストした時の軽さと、ザクっとした食感が少し前に書いた「フロインドリーブ」の
感触を思い出しました（勿論おこがましいですが思い出したのは確か）
そのものを味わう為、ただ、焼いて味見→オリーブオイルつけて味見→塩つけて味見
その都度　「It’ｓ delicious！」とか「So　good！」とか・・ダルビッシュみたいなガッツポーズを
取りながら男前に叫んでしまった・・・仕事で感動出来た時って本当に嬉しいものです。

嬉しさの余り、食べながら若干興奮気味になってしまい・・その後、お見えになった
常連のお客様
「あら～ベーグルやっぱないかぁ」と寄って下さったのに
「食パン、絶対食べて下さい」
と、勧めた私の気迫はちょっと怖かったのかも？すんなりお買い求めくださいました。

この頃「カレーパン、まだですか？」
とのお問い合わせが多く、とうとう
昨日からカレーパン始めました。

ちょっと辛口のつもりが
「大辛口」になってしまった
少し改善かな～

そしたら昨日「あんぱんまだですか？」と「シュトレンまだですか？」との
嬉しいお尋ねがあり・・・・

今週、今年初「シュトレン」と「あんぱん」・・・押された気持ちでちょっと頑張ろうかな・・と思っています。

明日の朝も厚切りトーストだーやったぁーーまた朝からダルビッシュ

komugisou

 

ジュリアにHeart break

昨日の営業日、雨にもかかわらず、お出でくださったお客様、ありがとうございました
久しぶりの冷たい雨でした。

静岡Peopleの外出は天候に左右されるので、昨日は売れ残るかな～なんて
思いましたが、ありがたい事に早目の完売でした。
本当にありがとうございました。

昨日と打って変わって今日のお天気の爽やかな事
私は、勿論、天気の日は活動しやすく好きですが、それだけではなく、
お日様が出ているだけでかなりハッピーになるのです、本当に今日は幸せ気分。
かといって雨だからブルーになるというわけではないですけれどねっ

昨日はカオリンが初のお留守番営業日になる予定でしたが、ユリちゃんの
お子さんの遠足が雨で延期になったので急きょユリリン来てくれました。
カオリンは、ほっとしていたようです。
私も、もう１つのお仕事に１０時に行かなくてはならず、安心して行く事が出来ました。
二人もとても仲良く、雰囲気のいいお店になってきて嬉しく思っています。

今日は外気が気持ち良くて窓全開・・・
大きな本通という道路に向かって窓を開けると、悲しい事にお隣のビルの
ビニールテントが半分占めています。
このテントが無かったら結構なロケーションなんだけど・・・・仕方ない。
ガラスのショーケース越しですが
ビニールのテントが見えますね。

しかも。。。。。。
鮮やかな緑だもんねモスグリーンだったら
ちょっと嬉しかったけどなぁ。

真夏には暑すぎてお天気の日にカーテンを
開ける事は到底出来ないから、嬉しいんですよね

今朝、見ていたTVで手作りキャンドルのお店を紹介していました。
なかなか素敵なキャンドルばかり・・・ちょっと見とれていました。
そうしたら突然「ジュリアにHeart break」の唄いだし
「キャンドル！ライトが！ガラスのピアスに～」
ってバックにフミヤの声で流れて・・・・・もう責任とって欲しい・・・・

今は夕方４時です、かれこれ７時間ほど私の耳の奥で「ジュリアにHeart break」が
ずっと流れてしまっています、しかも歌えてしまうので性質が悪い・・・・・
バイクに乗っている時も・・・酵母を仕込んでいる時も・・・・
「かっええろーおぜえ　あのまぁちぃかどでぇぇぇ」
と出てきてしまう・・・・お願い、このスパイラル開放して・・・・でもフミヤは好きなのよねぇぇぇ

切り替えて仕事します！
今日、買ってきたマスカルポーネでランチの
デザート用にティラミス作って
黒糖クッキーでも焼きましょう・・・・

せめて耳の奥の曲が違うのにならないかしら

komugisou

嬉しいなっ♪

明日の仕込が終わりました、美味しい紅茶と持ってきたサンドイッチで
遅めのお昼ご飯を食べながらブログを書いています。

めっきり寒くなりました、ちょっと嬉しいです。
寒いのは年々苦手になっていますがお洒落は出来ますよね～鍋も好きだし
昨日からウールのコートを着ちゃっています、アタクシ。
バイクを使うことが多いのでカーディガン一枚じゃとてもとても・・・
寒さに震えて事故起こしますがな。

この頃ですねぇ、将来の「野望」に胸躍らせていて、パン作りにかなり
真摯に向かっています。
今までがいい加減だった訳じゃあないですよ、ただ「野望」があるのに
毎日をシラッと過ごせないタイプなので仕方ない。

粉の配合を新たに考えてみたくなり、大切にしている本を引っ張り出してみました。
あれ？気が付かなかったけれど「フロイン堂」の記事が載っている・・・
ちょっと胸が震えました。
「フロイン堂」は神戸にある老舗の
パン屋さんです。
有名なドイツパン屋さん「フロインドリーブ」の
支店として１９３２年に創業したお店です。

もう、何年前かも忘れてしまったけれど
パンを家庭で作る程度だった頃、
テレビのドキュメンタリー番組でこの
「フロイン堂」を取り上げていたのでした。

地味ながら同じ事をただただ繰り返して毎日毎日パンを焼く・・・・
大きな流し台の様な「船」の中に入れた生地を全身を動かしながら
全て手ごね作業で１日８０本～１００本山食を作ります。
その姿勢にすごい感動したのが私がパン屋をやりたい気持ちの
原点でもあります。

その頃はただの思いだけでしたが、今パン屋さんをやっているのが何だか
不思議な気さえします。
「フロイン堂」さんが原点なんておこがましくて本当に言えたたまじゃ
ないですが、記事を読んでいると多種多様なパン屋さんより私には
本当に魅力的に見えます。
ずっと私は地味な「職人」でいたいなぁ・・・と思っているので憧れるのかもしれません。

明日はあまりお天気良くないのかな？
雨でも何でもお店は元気もりもり営業がんばりまっしゅ～
お待ちしてます！

komugisou

創作意欲。

月曜、火曜の営業日も無事に終わりました、お出で下さったお客様
ありがとうございました。
温かいお言葉を掛けて下さるお客様も多く、本当に感謝しています、本当に
ありがとうございました・・・・

夏だか秋だか冬だか分からない気温の変化ですが、人間の味覚は
しっかり秋模様のようです

焼き菓子の仕込みと焼き上げに毎週忙しくなってきました。
秋、冬は焼き菓子が似合う季節だものね。

今日、八百屋さんの店頭に洋ナシを見つけました。
「ラ・フランス」です、ちょうど食べごろって感じ・・・
洋ナシのタルトを食べたくなって買ってきました。
でもね、帰り道、洋ナシのタルトは缶詰を使うんだったと思い出して
「そっかーじゃあ、新しいケーキでも考えてみようかな・・・」
と、むくむく意欲が湧いて来ました。

今、考えているのは洋ナシを使ったキャラメルケーキ・・・
小細工無しで洋ナシだけをごろごろっと使ったのがきっと良さそう。
机上プランですが美味しいのが出来そうな予感がします。
明日、出来たら作ってみたい～

火曜日の夕方近く・・
久能の真弓ちゃんが遊びにきてくれました、ありがとう。
沢山のキュウリと誕生日のお祝いに小さな花を持って「茶豆」を連れて。。。

「茶豆」とは真由美ちゃんの娘の名前でございます。
名前からして多分、個性的な人生を歩んで行く事になるのでしょう・・・
しばらく見ない間に大きくなってました、抱いても自分でバランス取ってくれるから
抱き心地も良くなっていました。
子供を抱ける機会が無いから嬉しいんですよね。

「私は年子でも良いから3人は立て続けに生んじゃおうと思っているんだ」
って真弓ちゃんは言っておりましたが・・・
どうもお仕事が忙しすぎるのか・・・創作意欲がご夫婦共に湧かないようです

私は焼き菓子、ベーグル限定で創作意欲がんがんですよー
この頃、お問い合わせをよくいただく「カレーパン」ですが11月半ばより
作ることにいたしました。
「お宅のは1個食べると大きいからもうちょっと小さくして欲しい」　と、
お客様に言われたので、小さくしてお値段も去年より下げようと思っています。
coming soon～

omugisou




 

もうすぐ11月・・・

一昨日、昨日の営業日、お出で下さったお客様、ありがとうございました。
毎度毎度ですが、本当に無事に営業できた事、ありがたいなあと思っています。

月曜日にお一人でお見え下さいましたお客様、遠方からお出でという事で、
会社をわざわざお休み頂きお見えになってくださったそうです。
｢今年はいつ頃シュトレン作り始めますか？」
と、帰り際、訊ねて下さいました。

その時は営業時間でバタバタとしていた時だったので
「まだ分かりませんが11月中には作り始める予定ですよお～」
とフツーにお答えさせていただきました。

翌火曜日は私一人仕事なので、遅い午後に一人で濃い目の紅茶を飲んでいたら
月曜日のお客様の事を思い出して・・・・
遠方からわざわざ時間を作ってお出でくださって、シュトレンを
待っていてくださるお客様が一人でもいらっしゃるという事のありがたさを
しみじみ思い、なんだか涙が出そうになりました

オープン一年目のクリスマスに
「私はパン屋さんになったんだから美味しいシュトレンを作ろう」
と、今、思い出すとフレッシュな意気込みで（現在も枯れたわけじゃないが）
どれほどのレシピやネット検索をしたか数え切れないほど・・・昼も夜も
「美味しいシュトレンとはなんぞや？」　
と、研究はしました・・・・・だって・・・・・それまで私の中でシュトレンは
「値段が高いくせにまずい」
のイメージしかなかったのです。
んでもって・・・・天然酵母と国産小麦と
こだわった卵で作る・・・・
香麦荘のオリジナルシュトレンは出来たのですが
この時期を楽しみにして下さっているリピーターの
お客様が増えているので配合は正解だったのだろうと
思います。

今月中にはフルーツ類のラム酒漬けの
大量仕込をします。
しっかり肌寒さを感じるようになったら
私が作りたくて落ち着かなくなってくるでしょう・・・
冬仕事が楽しみだあよ～


今の時期は「キャラメルケーキ」と
濃い目の紅茶がベストマリアージュ。

この頃の人気者ですよ

夕べは久しぶりに清水の
おぢいちゃん先生のマッサージを受けに
行ってきました。

おぢいちゃんせんせいとはオープン前からのお付き合い。
施術中の会話から色々な閃きや、押し付けがましくないアドバイスを
頂く事もあり・・・久しぶりにリフレッシュしてきました。

今日は、これからキャラメルケーキを作ります～らららーん
金曜日もがんばりまっしゅ。

komugisou