若干、詰まってますが

こんばんは。

お歳暮？年末のご挨拶の発送で少々詰まり気味です。

ただ時間が無いだけなので、合間を縫ってシュトレンは焼き続けていました。
明日は抹茶と普通のシュトレンのハーフ＆ハーフ一本、ベーグル3個と
カレーパンを箱詰めして送ります。
6箱なので、小さな「香麦荘」にとってはボリュームのある作り甲斐のある
ギフトボックスです。

先日、息子を迎えに行った時。
中央道のトンネルを走っていて妙に怖い思いに駆られていたのを、先日の
事故を見てフラッシュバックしました。
何が原因なのか？まだはっきりしていませんが、全国的に高度成長期の
インフラが老朽化しているのが露呈したって事でしょうか。
政治も戦後から昇だけだった時代が落ち着き、全てにおいてそういう時期
なのかもしれないですね。

今日、キャラメルケーキを仕込み中、ミキサーからバターの小さな
かけらが目の中に入ってしまって未だに痛い・・・こんなことあるんだ・・・・
グラニュー糖のざらざらが原因かな？？？？

つらつらと意味も無く書いておりますが・・・・年末の忙しいありがたさを感じます。
忘年会も以前より少なくなったものの少し詰まっています。
無事に年末を過ごせるって・・・ありがたくて素敵な事です。

komugisou

梅花酵母＆雑穀やさん。

毎日、焼き菓子の仕込み＆ラッピング、もう一つのお仕事、お家の仕事、そして自分時間。
その繰り返しの毎日ですが、うきうきするような事がありました。

島根県産業技術センターさんから頂いたモニター用の「梅花酵母」の試作を始めました。
酵母が届いたのは先週の火曜日です。
翌、水曜日にスパイスを注文していた会社の「ZALLET」さんの営業の方が
「今日、静岡に出張があるので伺っても宜しいですか？」とご連絡を頂き、
急遽夕方お会いすることになりました。
社長様、プラス明るくて可愛い営業の女性3名様お見え下さいました。
「ZALLET」さんって雑穀を沢山扱っている会社で魅力的な商品が多いです。
雑穀好きにはたまらないかも。
早速、梅花酵母と頂いたサンプルの雑穀で新しいベーグルを金曜日に作ってみました。
しかも、いつも作るベーグル１個のサイズの１，５倍サイズで。

美味しかった・・・・
その一言しか出ませんでした。

「おまちの本」に「あこ天然酵母」を
使っていると載せましたが、もしかしたら
「梅花酵母」に変える可能性もあるかもです。

梅花酵母って、島根の世界遺産・石見銀山遺跡付近
から取れた梅の花の酵母だそうです。
同じく、青森県の世界遺産、白神山地から取れた
「白神こだま酵母」というのもありますが、ちょっと独特の香りがあり、私は少し苦手です。
梅花酵母は香りが凄くいいです、味もふくよかで、甘みを感じます。

雑穀もベーグルにベストマッチ、雑穀は今、使っているのが終わったら変える予定。
これ、１，５倍で販売したいけど・・・・値段も１．５倍になっちゃうから販売は難しいね。
新しい事で発見有るって嬉しいです～

寒くなりました、明日は早起きしないと・・・醗酵も時間掛かるんですよね。
寝よ・・・おやすみなさい

ｋｏｍｕｇｉｓｏｕ

仕込み完了しました♪

金曜日はお休みをいただき、今日は久しぶりにパン屋さんのお仕事をしました。
頭から切り離して数日過ごすだけで、もう作り方を忘れた様な気持ちになります
でも、普段通り、仕込みも終わり、明日無事にオープン出来ると思うとほっとします。

お休みの間に思ってもみないアクシデントがありました。
木曜日の夕方遅くに気が付いたのですが、お店の水道が全く出なくなってしまいました

その日は一日中、外を掘り起こして地下の水漏れの水道工事をしていたのでその影響だとはすぐに
分かったのですが、お隣の「HEAVEN」さんのお店の下から道路にかけて行っていた工事だったのに
なんでうちのまで？？と不安になったものの、当然お隣も水道止まってるだろうし・・・・私は約束の時間が
迫っていたので、出掛けなくちゃいけないし・・・・

きっと「HEAVEN」のようこちゃんが多分手配してくれるから出掛けちゃおうかな・・・・と、思ったものの
HEAVENさんは夜の仕事なので、来て水道止まっていたらパニックになるだろうなーと、小さく良心が
芽を出したので何とか連絡を取ってみました。
市の業務で5時半過ぎには連絡も取れなかったけど、緊急の連絡先を見つけなんとか連絡が取れました。
そうしたら、なんとびっくり！！水が出なくなっていたのはうちの店だけだった！！！
なんじゃそりゃーーーーーー

業者さんも思っても無い事が起きたようでパニックになってました。
でも、連絡しなかったら大変な事になっていたもの、明日は営業できなかったでしょう。。
昨日の土曜日に再工事をしてくれて何とか事なきを得ました。
不幸中の幸いでした、水が出て本当にうれしかったよおーーーー

ライフラインって言葉・・・言うだけ、聞くだけって軽いですね、つくづく感じました。
震災にあった方たちは本当に大変だったでしょう。
原発もいろいろな意見が出ていますが、やはりきっぱり無くすべきだと思います。
廃炉にしたところで末代までツケは残ってしまうけど、せめて止めるだけはとりあえずしなくてはと、
私は思ってしまう。

今度の選挙は自分の責任もしっかり果たさなくてはね、きちんと行きます。
でも、どの政党が良いのか？？？討論を聞けば聞くほど・・・・・・
「わっかんないよー」と思ってしまう。
消費税の事も由々しき問題だ・・・・今日、お豆腐屋さんをご夫婦でやっている方と話したけど
「消費税あがったらやれなくなるかも・・」って言ってたもの、すごく良くわかる。
デフレ傾向が強いのに材料費ってどんどん上がってるんだよね、良いのかな、このままで。
でも、結局長いものに巻かれ続けていくのね・・・・一般市民は、戦う気力もないけれど、悔しいから
清き一票だけは（清貧な一票かな）入れる事にします。

ちょいと固かったですね～
明日は柔らかい頭でお仕事しますーお待ちしてます！！

komugisou

かりかりの幸せ。

二日間の営業日も無事終わりました、お天気でなにより・・・・
寒さは感じるものの、まだ店内の季節は「秋」でした。
今週から冬に一気に入るようです、まー冬ですから、当然ですが。

焼き菓子にちょっと追われていました。
シュトレンもお陰さまで好評で忙しく焼かせていただいております。
月曜日の午後、仲良しの裕子さんが顔を見せてくれて、そのついでに
「ねえ、500円くらいで7袋クッキー作って欲しいんだけど・・今週の金曜日までに欲しい」
って頼まれて、金曜日は私の大切な休日なので（もう一つのお仕事はありますが）
仕込みの為の神経を休ませる事が出来るので
「金曜日はお店がお休みだからごめん、無理だ」
と言ったら、「じゃあ明日でもいい？」と、のたもうた。

しかも　「きっちり５００円で作って」　と言うので、夕方からココナッツマカロンを作りました。
シュトレンは卵黄しか使わないので、卵白が沢山残っていたからマカロンなら大量に作れる・・・
500円だと結構なボリュームだしね、リボンを可愛くしたら、きっとイイカンジになるし。
頑張りました・・・自分の休日を少しでも有意義に過ごす為なら・・・

実は、個人的にココナッツマカロンは
かなり好きです。
ちょっとひとつ・・・・とかりかり食べだすと
とまらなくなります。

カリカリカリカリ・・・・このカリカリ感は
他にないわーと・・幸せ感じます。
ココナッツの甘ったるい香りも大好き。
ココナッツジュースも好きだったわ・・ピナコラーダ？CHICHI？
ココナッツジュースを使ったカクテルも結構好きだった。
今回は日本茶と頂きました。

今日の午後は、もう一つのお仕事に行ったり来たりで細々したお仕事して
明日、明後日は精神的に自由に過ごしたいです。

今日はずっと買いたかった新しい卵焼きのフライパンを買ったので夕飯に
厚焼き玉子を作りました。
厚焼き玉子を作るのが大好きです、食べるより作るのが好きという変なアタシ。
今日は中華風。
刻んだ長ネギと鶏がらダシ
ごま油で焼きました。

作るの好きだけど・・・さほど食べるのは好きじゃないから
食べ切るのに3日は掛かります。

でも、やっぱり厚く大きく作りたい。
ふっくらと上手に焼けた綺麗な卵焼きを見ていると、
延々と作っていても飽きないだろうなと思いまふ。

火曜日は久し振りに配達でお昼に出かけました。

お堀の側の紅葉が綺麗でした。

ちょっと車を走らせて紅葉見に行くのも
いいけど、駿府公園で充分かな。

しずおか「おまちの本」発売されました。
素敵に掲載していただきました。
好きな仕事をさせていただいて感謝です。

ではでは、来週の月曜日までお店は少しお休み、ちょっとのんびりしまーす

komugisou

愛おしいシュトレン。

明日は営業日、早起きさんなので早く寝たいのですが、NHKのEテレで11時からの
「仕事学のすすめ」で落合務さん（ラ・ベットラ）の特集やるのですぅ。
先週も見ていて、今週の続きも絶対見たいと思っていたので、やっぱり見てから寝ようかな。

私の「おこもり部屋」にはTVはあるけど、録画機能がないので、見たいものは気合で
見ています。
ブルーレイ欲しいんだけど、見る時間が無くて溜まっていくのが目に見えてるので
気合で見て、見れなかったら諦めるというのが良いような気がします。

木曜日のEテレって結構面白いんです、今は「韓国語講座」やっていますが・・・
２PMって人気のグループがやっています、ピンとこない面々です、興味なし（好きな人ごめんなさい）
でも、韓国語の抑揚って優しくて心地よいのね、覚えるのは楽しそうと思います。

韓国語講座は短く、今は「スペイン語講座」びっくり「タッキー＆翼」の「翼」が出てる、知らなかった！
この前までこの時間は「イタリア語講座」だったような気がしたけど・・・

翼、すごいラテンの雰囲気、
発音も（顔も）さまになっています。

ジャニーズって本当に器用ねー
ちょっと見直しちゃった・・・・・・・・・・・
なんとも感じない男の子でしたが実にかっこいいです。

と、つらつらと書いていましたが、シュトレンの注文が入り始めてきていて仕込に追われていました。
なにしろ、うちのシュトレンのレシピはフルーツとナッツが本当に多くて、焼く事よりも
フルーツをラム酒漬けにする仕込に追われていました。

でもね、この季節ならではの幸せな気持ちになります。
この季節はフルーツとラム酒の強い香りと複雑なスパイスの香りがずっとお店の中で漂っています。

手間は掛かるけれど、粉砂糖をまぶしてリボンをかけたシュトレンの姿は本当に
「愛おしい」です。
私にとって「シュトレン」は一年の終わりの締めくくりを迎える仕事でもあります。

一年の締めくくりの仕事というイメージ・・・・
ちょっとした年を送る寂しさと、新年を迎える嬉しさと、複雑な思いが入り混じる恒例の仕事なんですね。

今年の抹茶味、評判なかなかですよー・・・・今日は全部で20本焼きました！

さー手荒れの季節でもあり、ハンドクリーム塗って寝ながら落合務さんの「仕事学のすすめ」見ます・・
しかし・・・落合さん太ったわーーー

komugisou