もうすぐ丸3年。

明日は営業日であります～

毎日お天気が不安定・・・・お仕事していても空が急に暗くなってくると胸騒ぎが
してしまうこの頃です、竜巻に遭遇は出来ることなら避けたいものです。
もう一つの仕事場の前に靴屋さんがあるのですが、茨城で起きた竜巻の後、怪しい日は
店頭の靴がお店の中に全てしまってありました。

気温が上がってきているので生地に追いかけられながらの
作業になってきています、本当に時間との戦いです
最近、手がすべって酵母液の配合が多くなってしまった時がありました。
微妙なさじ加減なのですが、焼いてみるとかなりイイ感じ・・・・
ほんの少しの事なのに、歴然と差が出たのには驚きです。
それ以来、酵母液の配合を毎回増やしています、コストは上げるけれど焼き上がりが
良い方が、気分も良いですもんね。
のべつ幕無し増やせば言い訳ではないと思いますが、今更ながらの新発見
焼き上がりが良い事＝テンション上がる＝やる気になる＝焼き上がりが良くなる
という「職人的やる気循環」があるようです～

先日、ある方に「パン屋さんはどの位やってらっしゃるの？」と、聞かれて
今年で丸３年、しかも今月でちょうど３年目突入だと答えて、自分でも
「もう、３年経ったんだ～」と・・・改めて驚きました。
時間が過ぎていくのは早いものです・・・回りの環境も目まぐるしく変わっていきますし
自分に起きてきている事も知らず知らずの内に変化しています。

私は自分が成熟していない部分がまだ多いので、一つ一つの事に対応するのは
実は結構苦しんでおります・・・・・が、きっとそんな年回りのようなので落ち着いて
クリアしていかないといけないのだなあと・・・思うのでありました。
でもね、面白い事に全ての出来事は最終的に「パン作り」や「食」に繋がっています。
なので、何か意味があるのかもしれませんね。

さてさて・・・私のお庭はただ今「花盛り」であります。
前回の営業日にバラをいくつか切って挿しておいたら、スタッフが
「すごいゴージャス！」と言ったので「今、家に咲いてるのよ」と言ったら
驚いていました。
白いのは「アイスバーグ」
ピンクが「アロハ」
一番下の薄紫のは「ブルームーン」
どれも優しくて甘いいい香り。

夕べ、街中で仲良しさんとの飲み会があり、
友人のご主人が帰りはお迎えに来て
くれたので、お礼にこのバラを全て
プレゼントしたら喜んでくれました


明日もせっかくの良い時期なので・・お店の店頭に明日も飾りまあす。
ではでは明日の営業日、お待ちしていますね～

komugisou